|
Показатель |
Требования стандарта |
|---|---|
|
Размер частиц, меш |
60 |
|
Чистота, % масс |
99,0-100,0 |
|
Внешний вид раствора (прозрачность) |
Прозрачный бесцветный раствор (≥98,0%) |
|
Растворимость в воде, г/100мл при 25°С |
72 |
|
Натрия, % масс. |
12,2 |
|
pH (5% раствор) |
6,7-7,2 |
|
Потери при высушивании, % масс |
≤0,3 |
|
Хлоридов, % масс. |
≤0,039 |
|
Аммония (NH4+), % масс. |
≤0,02 |
|
Сульфатов, % масс. |
≤0,028 |
|
Тяжелых металлов, мг/кг |
≤5 |
|
Железа, мг/кг |
≤5 |
|
Свинца, мг/кг |
≤1 |
|
Мышьяка, мг/кг |
≤1 |
|
Пироглутаминовой кислоты, % масс. |
≤0,2 |
|
Удельное вращение, α[°], при 20°С 10-ный р-р. |
24,8—25,3 |
|
Общее число тарелок, колоний/г |
≤800 |
|
Колиморфных бактерий |
не обнаруживается |
|
Кишечной палочки |
не обнаруживается |
|
Сальмонелла |
не обнаруживается |
Глутамат натрия внешне похож на соль или сахар. Но вкус у него другой, на Западе о нем говорят «savoгу» - бульоноподобный или мясной вкус. Кроме того, это вещество способно усиливать вкус продуктов, сделанных из мяса, птицы, даров моря, грибов, некоторых овощей. Широко применяется в блюдах японской, корейской и особенно китайской кухонь.
Глутамат натрия (глютамат натрия, оба написания верны) разрешен практически во всех странах мира, в том числе в РФ в качестве добавки, усиливающей и модифицирующей вкус и аромат пищевых продуктов, для розничной продажи (п 2.6 СанПиН 2.3.2.1293-03), в приправы и пряности в количестве согласно ТИ (п. 3.14.2 СанПиН 2.3.2.1293-03), в пищевые продукты в количестве до 10 г/кг индивидуально или в комбинации с другими глутаматами в пересчете на глутаминовую кислоту.
При добавлении глутамата натрия в пищевые продукты усиливаются их природные вкусовые свойства, ослабленные в процессе переработки и хранения, маскируются отдельные отрицательные составляющие вкуса и запаха. Обычно используется для усиления вкуса и аромата в производстве сухих супов, бульонов, продуктов быстрого приготовления, чипсов, крекеров, соусов, майонезов, кетчупов, мясопродуктов, консервированных море- и рыбопродуктов в количестве от 0,1 до 0,5%. Может добавляться в продукт вместе с солью. Дозировку соли, как правило, при этом уменьшают на 10%.
Е621 глутамат натрия применяют с целью:
Ассортимент мясопродуктов: глутамат натрия применяется при выработке следующих мясопродуктов:
| Показатель | Значение |
|---|---|
| EINECS | 205-538-1 |
| RTECS | - |
| Код ОКП | - |
| Код ТНВЭД | 2922422000 |
| Код ГНГ | 29224220 |
| Код ЕТСНГ | - |
Группы товаров и услуг:
Многофункциональные добавки для различных строительных смесей. Улучшают технологические и эксплуатационные свойства. Повышают долговечность готовых конструкций. Обеспечивают требуемые характеристики материалов.
Вспомогательные компоненты для улучшения свойств продуктов питания. Помогают сохранять свежесть и органолептические характеристики. Соответствуют строгим нормам безопасности. Улучшают консистенцию и внешний вид готовых изделий.
Осуществляем перевозки по всей России. Транспортировка собственным транспортом опасных грузов. Партнерские склады в Московской, Липецкой и Нижегородской областях. Платная перевозка до автотранспортных компаний.
Заказать доставку
